Zeytinyağlı yaprak sarma pastası
Asma yapraklarını ve kıymalı pirinç harcını bir kalıpta kat kat dizin, salçalı sosla kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin ve ters çevirip dilimleyin. Altı dilimin her biri 376 kcal ve 14,6 g protein.
- Protein · 100 g
- ≈5 g
- Enerji · 100 g
- ≈129 kcal
- Toplam
- 1 sa
- Verim
- 6 dilim
Porsiyon başına (1 dilim (1/6)): 14.6 g protein · 376 kcal
Sarma tadını, yaprakları tek tek sarmakla uğraşmadan elde etmenin kolay yolu. Yapraklar ve kıymalı harç kat kat dizilip tencerede pişiyor, sonra pasta gibi ters çevrilip dilimleniyor. Pirinç tam kıvamında pişiyor; kalabalık sofralar ve sarma sarmaya vakti olmayanlar için ideal.
Hazırlanışı
Kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, pirinç, zeytinyağı, salça, nar ekşisi ve tüm baharatları derin bir kapta çiğ olarak iyice karıştırın.
Kelepçeli kalıbın ya da tencerenin tabanına yuvarlak kesilmiş yağlı kâğıt serin.
Asma yapraklarını kenarlardan dışarı taşacak şekilde tabana ve yanlara dizin.
Harcı ve yaprakları sırayla kat kat yerleştirin; kabın derinliğine göre 3–4 kat yapın ve pirincin şişmesi için üstte pay bırakın.
En üst katı yapraklarla ve kenardan taşan yaprakları içe katlayarak tamamen kapatın.
Su, salça, zeytinyağı, sumak ve limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayın.
Üst yüzeye kürdanla birkaç delik açın, ardından sosu ve biraz zeytinyağını üzerine gezdirin.
Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, servis tabağına ters çevirin, yağlı kâğıdı kaldırıp dilimleyin.
Beslenme bildirimi
Her porsiyon (1 dilim (1/6)) içerir:
- Enerji1573 kJ376 kcal19%
- Yağ11 g16%
- bunun doymuş yağları2,7 g14%
- bunun şekerleri9,2 g10%
- Tuz2,6 g43%
Yetişkinler için referans alım yüzdesi.
| Ortalama besin değerleri | 100 g | Porsiyon1 dilim (1/6) | %RI**porsiyon |
|---|---|---|---|
| Enerji | 540 kJ 129 kcal | 1573 kJ 376 kcal | 19% |
| Yağ | 3,8 g | 11 g | 16% |
| bunun doymuş yağları | 0,9 g | 2,7 g | 14% |
| Karbonhidrat | 19 g | 55 g | 21% |
| bunun şekerleri | 3,2 g | 9,2 g | 10% |
| Lif | 1,5 g | 4,5 g | |
| Protein | 5,0 g | 15 g | 29% |
| Tuz | 0,89 g | 2,6 g | 43% |
* Malzeme miktarlarından tahmin edilmiştir; kaynakta belirtilmemiştir.
** Ortalama bir yetişkin için referans alım (8400 kJ / 2000 kcal).
100 g değerleri, tarifin pişmiş/hazır hâlinin tahmini ağırlığı (~1750 g) üzerinden hesaplanmıştır.
İpuçları
- Ocağı en baştan kısık ayarlayın; videoda yüksek ateşte başlanınca alt katlar yandı.
- Büyük yapraklar diziliş sırasında daha kolay çalışmanızı sağlar.
- Nar ekşisinin yerine limon suyuyla da ekşilik verebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Sarma pastası nasıl ters çevrilir?
Pişen pastayı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, üzerine servis tabağını kapatıp tek hamlede ters çevirin; ardından tabandaki yağlı kâğıdı kaldırın.
Pirinç kat kat dizilince pişiyor mu?
Evet. Kısık ateşte yaklaşık 1 saatte pirinç iyice pişiyor; videoda pirincin kıvamı özellikle beğenildi.
