Ev yapımı rafine şekersiz çikolata ve gofret
Kakao kitlesi ile kakao yağını eritip 30–35 °C'ye soğutur, keçiboynuzu özünü ekleyip kalıplara dökersiniz; karabuğday patlağı ekleyerek gofret versiyonunu da yapabilirsiniz. Sade çikolatanın bir kalıbı 335 kcal içerir.
- Protein · 100 g
- ≈7.4 g
- Enerji · 100 g
- ≈620 kcal
- Verim
- 2 kalıp
Porsiyon başına (1 kalıp (sade çikolata)): 4 g protein · 335 kcal
Sadece üç malzemeyle, rafine şeker kullanmadan gerçek bir bitter çikolata yapmak mümkün. Ufalanmış karabuğday patlağı ve fındık eklendiğinde çıtır bir gofrete dönüşüyor. Özel günlerde ev yapımı bir hediye olarak da hazırlanabilir.
Hazırlanışı
Kakao kitlesini ve kakao yağını bir kapta orta ısıda eritin.
Eriyen karışımı ocaktan alın ve 30–35 °C'ye, yani oda sıcaklığının biraz üstüne soğumasını bekleyin.
Keçiboynuzu özünü ekleyip iyice karıştırın.
Gofret yapacaksanız karabuğday patlaklarını ufalayıp, isterseniz kırılmış fındıkla birlikte karışıma katın.
Karışımı kalıplara dökün.
Hızlı sonuç için dondurucuya, daha sert ve oturmuş bir doku için bir gece buzdolabına kaldırın.
Sertleşen çikolatayı kalıptan çıkarıp servis edin.
Beslenme bildirimi
Her porsiyon (1 kalıp (sade çikolata)) içerir:
- Enerji1402 kJ335 kcal17%
- Yağ31 g44%
- bunun doymuş yağları19 g93%
- bunun şekerleri6,0 g7%
- Tuz<0,01 g0%
Yetişkinler için referans alım yüzdesi.
| Ortalama besin değerleri | 100 g | Porsiyon1 kalıp (sade çikolata) | %RI**porsiyon |
|---|---|---|---|
| Enerji | 2594 kJ 620 kcal | 1402 kJ 335 kcal | 17% |
| Yağ | 57 g | 31 g | 44% |
| bunun doymuş yağları | 34 g | 19 g | 93% |
| Karbonhidrat | 24 g | 13 g | 5% |
| bunun şekerleri | 11 g | 6,0 g | 7% |
| Lif | 7,4 g | 4,0 g | |
| Protein | 7,4 g | 4,0 g | 8% |
| Tuz | <0,01 g | <0,01 g | 0% |
* Malzeme miktarlarından tahmin edilmiştir; kaynakta belirtilmemiştir.
** Ortalama bir yetişkin için referans alım (8400 kJ / 2000 kcal).
100 g değerleri, tarifin pişmiş/hazır hâlinin tahmini ağırlığı (~108 g) üzerinden hesaplanmıştır.
İpuçları
- Karışımı aşırı ısıtmayın; çok sıcak olursa çikolata kesilir ve yapısı bozulur.
- Keçiboynuzu özünü karışım 30–35 °C'ye soğuduktan sonra ekleyin.
Sık sorulanlar
Çikolata ne kadar sürede donar?
Dondurucuda kısa sürede sertleşir; en iyi doku için buzdolabında bir gece bekletmek önerilir.
Gofret versiyonu besin değerini nasıl değiştirir?
Karabuğday patlaklı gofretin bir kalıbı yaklaşık 365 kcal, 5 g protein, 19 g karbonhidrat ve 31,5 g yağ içerir.
